Je ráno. Otvoríte dvere a z kuchyne sa šíri vôňa čerstvo upečeného chleba. K tomu maslo, med alebo domáci džem. Tento jednoduchý obraz dokáže rozjasniť aj tú najpochmúrnejšiu nedeľu. Pečivo je základ. Je to prvá vec, po ktorej siahame pri raňajkách, k obeda či večere. Dobrý chlieb alebo žemľa dokáže povýšiť jedlo na vyššiu úroveň. A predsa, v posledných rokoch akosi zabúdame, ako má pravé pečivo chutiť. Väčšina toho, čo nájdeme v regáloch, je vyrobená z lacnej múky, vody, droždia, soli a desiatok zlepšovákov, ktoré nám vôbec neprospievajú. Našťastie, na Slovensku stále existujú ľudia, ktorí pečú po starom – pomaly, s láskou a z poctivých surovín.
Remeselné pečivo sa líši od priemyselného v každom smere. Počnúc múkou. Kvalitné pečivo potrebuje kvalitnú múku – najlepšie celozrnnú, špaldovú, ražnú alebo pšeničnú z overených mlynov. Žiadne bielidlá, žiadne umelé enzýmy. Potom kvas. Nie instantné droždie, ale živý kvások, ktorý sa stará o cestá niekoľko dní. Kvások dodáva chlebu hĺbku, jemne kyslastú chuť a hlavne – dlhú trvanlivosť. Pečivo s kváskom neplesnivie druhý deň, vydrží čerstvé aj týždeň. A napokon čas. Cesto potrebuje hodiny, niekedy aj celý deň na to, aby vykyslo, aby sa v ňom rozvinuli arómy. Výsledkom je chrumkavá kôrka, mäkká a zároveň pružná striedka a vôňa, ktorá vám vyčarí úsmev na tvári.
Okrem klasického chleba ponúkame pestrý svet pečiva. Sladké pečivo ako škoricové šneky, briošky, croissanty, koláče s tvarohom alebo makom. Slané pečivo – bagety, ciabatty, focaccie s rozmarínom a morskou soľou, kaiserky, grissini. A nezabúdame ani na tradičné slovenské pagáče – syrové, škvarkové, kapustové. Každý kúsok je ručne tvarovaný a upečený v kamennej peci, nie v priemyselnej linke. Preto má každý iný tvar, inú kôrku, iný charakter. Presne ako za starých čias.
Ako rozoznať kvalitné pečivo? Skúste ho stlačiť – dobrý chlieb sa vráti do pôvodného tvaru. Pozrite sa na kôrku – chrumkavá, nie tvrdá ako kameň. Voňajte – vonia obilím, nie chemickými arómami. A ochutnajte – chuť by mala byť plná, komplexná, nie fádna a jednotvárna. Keď raz spoznáte rozdiel, už nikdy sa nevrátite k supermarketovým náplasťovkám.
Skladovanie pečiva je umenie. Najhoršie je dať ho do mikroténového vrecka – kôrka zmäkne a chlieb začne plesnieť. Najlepšie je uskladniť ho v plátenom vrecku, v chlebovej škatuli alebo zabalený v papieri. Ak vám predsa len zostane starší chlieb, nezúfajte. Spravte z neho krutóny do polievky, chlebové guľky k mäsu, strúhanku, alebo tradičné "chlieb vo vajci" – starý chlieb namočený vo vajci a osmahnutý na masle. Jednoducho, žiadne plytvanie.
Pečivo nie je len príloha. Je to samostatný zážitok. Kúsok domáceho chleba s maslom a reďkovkou. Čerstvá croissant s domácou marmeládou. Horúca focaccia namáčaná do olivového oleja. Každý z týchto okamihov stojí za to. A keď si objednáte naše pečivo, dostanete presne to – čerstvé, voňavé, upečené v ten deň, keď prichádza k vám. Žiadne rozmrazovanie. Žiadne konzervanty. Len radosť z jedla.
Vyskúšajte našu ponuku remeselného pečiva. Od kváskových chlebov cez sladké briošky až po slané špeciality. Pridajte k nim naše čerstvé maslo, med, syry alebo domáce džemy. A doprajte sebe a svojej rodine raňajky, na ktoré sa budete tešiť už večer predtým. Objednajte ešte dnes a zajtra ráno sa zobuďte do vône šťastia.
